乾燥原理、製品品質に及ぼす乾燥操作の影響、トラブルシューティングまで分かりやすく解説！
１．乾燥とは？
1-1．乾燥の予備知識
1-1-1．乾燥操作の量的関係を知ろう（物質収支と熱収支の考え方）
1-1-2．空気の性質を知ろう（湿度，湿り空気の物性値）
1-1-3．材料温度を知るヒント（湿球温度と断熱飽和温度）
1-1-4．乾燥中の空気の状態変化を知る武器（湿度図表）
1-1-5．一般の気液系の取り扱い（湿度，物性値，湿球温度と断熱飽和温度）
1-1-6．材料は水分をどれだけ含むか？（含水率の定義）
1-1-7．材料をどこまで乾燥できるか？（平衡含水率と自由含水率）
1-2．乾燥時間短縮のために
1-2-1．材料は水分をどのような状態で含むか？（水分の保有状態と移動機構）
1-2-2．乾燥の挙動を知る（乾燥特性曲線，乾燥の３期間）
1-2-3．なぜ乾燥速度が一定なのか？(定率乾燥速度）
1-2-4．熱風の状態が変わればどうなるか？（通気乾燥速度）
1-2-5．乾燥速度はどのように減少するか？（減率乾燥速度）
1-2-6．乾燥時間を短くするコツ（減率乾燥速度曲線の形）
２．乾燥装置の選定は？
2-1．乾燥装置のいろいろ
2-1-1．乾燥装置の特徴を知る（乾燥装置の分類と特徴）
2-1-2．乾燥装置をどう選ぶ？（乾燥操作の特異性と考慮事項）
2-2．装置容積を見積るには？
2-2-1．装置容積の概算法
３．乾燥装置の設計と省エネルギーは？
3-1．乾燥装置を設計するには？（乾燥装置の設計の基礎）
3-2．省エネルギーは？（熱効率と指標｢蒸発能力｣）
４．乾燥操作と製品品質の関係は？
4-1．乾燥のメカニズムと品質保持
4-1-1．組成のムラはなぜ生じるか？（組成偏析とバインダーの移動）
4-1-2．剥離，クラック，変形はなぜ生じるか？（乾燥応力と乾燥速度）
4-1-3．表面平滑性を保つには？（平滑性に及ぼす乾燥条件の影響）
4-1-4．残留溶媒を効率よく低減したい（水蒸気などの共存効果）
4-2．粒子分散系塗布膜乾燥
4-2-1．粒子分散系塗布膜乾燥の特徴を知ろう（乾燥挙動と乾燥モデル）
4-2-2．表面平滑性を保つコツ（平滑性に及ぼす乾燥条件の影響）
4-2-3．どのような乾燥方法が良いか?（塗布膜乾燥の指針）
4-3．乾燥過程におけるフレーバーの保持
4-3-1．なぜ乾燥過程でフレーバーが保持？（選択拡散理論）
4-3-2．噴霧乾燥過程でフレーバー散失を防ぎたい（選択拡散理論の応用）
4-3-3．凍結乾燥過程でフレーバー散失を防ぎたい（微小領域説）
4-4．糖類のアモルファス構造を利用した酵素の熱安定性の向上
4-4-1．酵素の熱安定性を向上させたい（糖添加の効果）
4-4-2．糖の種類をどう選ぶか（熱安定性の指標の提案）
4-5．超臨界乾燥と凍結乾燥を利用した多孔性カーボンの作製
4-5-1．どのようにゲルの収縮を防ぐか？（超臨界乾燥と凍結乾燥）
4-5-2．カーボンの多孔構造を制御するコツ（合成条件と乾燥法）
５．乾燥操作のトラブルシューティング（質疑応答を中心に）