乳化操作の基礎・乳化剤の選定方法・エマルション安定化策について詳解する!!

乳化・エマルション入門講座

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セミナー概要
略称
乳化・エマルション
セミナーNo.
140721
開催日時
2014年07月03日(木) 10:30~16:30
主催
(株)R&D支援センター
問い合わせ
Tel:03-5857-4811 E-mail:info@rdsc.co.jp 問い合わせフォーム
価格
非会員:  50,906円 (本体価格:46,278円)
会員:  48,125円 (本体価格:43,750円)
学生:  11,000円 (本体価格:10,000円)
価格関連備考
会員(案内)登録していただいた場合、通常1名様申込で49,980円(税込)から
 ★1名様申込の場合、47,250円(税込)へ割引になります。
 ★2名様同時申込の場合、2人目無料(2名で49,980円)になります。
学校関係者価格は、企業に在籍されている研究員の方には適用されません。
特典
昼食・資料付き
定員
30名 ※満席になりましたら、締め切らせていただきます。早めにお申し込みください。
講座の内容
習得できる知識
・界面科学の基礎理論
・乳化操作のポイント
・乳化剤の選定方法
・エマルション安定化のための方策

趣旨
 乳化剤は,食品や医薬品,化粧品,工業製品などの製造工程における作業性の改善や製品品質の保持・向上のために広く用いられています。この乳化剤の機能は,界面活性に由来する基本的機能(①乳化,②解乳化,③分散,④可溶化,⑤湿潤,⑥起泡,⑦消泡,⑧増粘,⑨潤滑・滑沢,⑩結晶調整,⑪静菌・殺菌,⑫被覆・保護)および他成分との相互作用に由来する機能とに大別できます。本講演では,乳化操作に必須な基礎理論を平易に解説します。
プログラム
1.界面科学の基礎
  1-1.界面と表面
  1-2.乳化と乳化破壊・解乳化
  1-3.可溶化
  1-4.分子間力と分子間相互作用
  1-5.粒子間力と表面間力
  1-6.自己会合の熱力学的原理

2.乳化剤の科学
  2-1.定義
  2-2.構造と分類
  2-3.性質
  2-4.機能
  2-5.選択基準
  2-6.利用での留意点

3.乳化安定化のための基礎理論
  3-1.粒子間相互作用
  3-2.界面エネルギー
  3-3.分散系の安定性
  3-4.乳化剤によるエマルションの安定化機構
  3-5.乳化安定剤と乳化助剤
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