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第１章 低温水と氷の特性
１）低温状態での水の分子構造
２）低温状態での水の特性（最大密度、過冷却水など）
３）氷の結晶構造と関連物質（高圧氷、クラスレート氷、非晶氷など）
４）氷の特性（焼結、疑似液体膜、チンダル像、復氷など）
第２章 気象現象に関連する氷・雪・霜の構造と派生する諸現象
１）雲における氷晶と過冷却水滴の関係
２）昇華現象と雪・霜の関係
３）雪結晶の生成と成長
４）雨氷（フリージングレイン）の発生機構
５）雪崩の発生機構とダイヤモンドダスト
６）人工降雨と降雪
７）水道管の凍結機構 など
第３章 氷・雪・霜から派生する諸現象の産業分野での利活用技術
１）熱的特性の基礎とその産業分野での利活用技術
(a)低温水の過冷却現象とその利活用事例（食品の低温保存、低温下での潜熱保存、長物質内での微細氷結晶の生成、不凍タンパク質、水滴の凍結抑制など）
(b)氷結晶核生成機構とその利活用事例（人工降雪や降雨、人工消霧など）
(c)水の凍結と氷の融解による潜熱とその利活用事例(氷蓄熱、アイスコンクリート、アイスコンデンサー、凍結鋳造など)
２）氷の力学的特性の基礎とその利活用技術
(a)圧力融点降下現象とその産業分野での利活用事例（凍結回避、微細氷結晶生成など）
(b)硬さや強さの変化とその利活用事例（氷曲げ、氷粒子ショットピーニング、など）
(c)凍結界面の付着現象とその利活用技術（冷凍チャック、凍結剥離など）
(d)低温下での体積収縮や相変化に伴う体積膨張現象とその利活用事例（コンクリートの凍結破壊、溶接残留応力除去、異形管の圧着、冷やし嵌め、樹木の凍裂 など）
(e)摩擦係数の変化とその利活用事例(凍結引き抜き加工、スケート電車、氷の搬送、高速スケートリンク、圧雪・氷板路面の滑り抑制装置など)
(f)凍結と解凍による物質（水分）移動とその利活用事例(凍結分離、凍上、凍結濃縮、下水汚泥脱水処理、氷粒子混合コンクリートなど)
３）化学的特性の基礎とその産業分野での利活用技術
(a)化学反応速度特性とその利活用事例(凍結濃縮、融雪剤など)
(b)水蒸気圧の変化特性とその利活用事例(冷風乾燥、生ごみの消臭装置など)
(c)昇華蒸発現象とその利活用事例（真空凍結乾燥、アイスライニング、多孔性食品など）
(d)凍結濃縮現象とその利活用事例(凍結濃縮食品、汚泥の凍結濃縮、凍結摩砕など)
４）電気・磁気・光学的特性の基礎とその利活用技術
(a)氷の電磁波特性とその利活用事例(氷レンズやプリズム、アイスレーダーなど)
(b)雪の反射特性とその利活用事例（雪さらし、雪焼け、融雪剤、雪面反射太陽電池性能向上、冷凍食品の解凍など）
５）生物的・美術的特性の基礎とその利活用技術
(a)生物的特性とその利活用事例（凍結手術、低体温麻酔、蛋白質凍結変性など）
(b)美術的特性とその利活用事例（着色氷、氷の彫刻、雪像、凍結工芸など）