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東京海洋大学 学術研究院 食品生産科学部門 松本 隆志 氏
《専門》
品質保証・管理、食品科学・工学
《略歴》
1989年4月 - 2002年9月株式会社中埜酢店
2002年10月 - 2018年9月味の素株式会社
- 2006年9月 食品研究所 食品評価・解析グループ, グループ長・課長
- 2010年3月 食品統括部 品質保証グループ, 食品事業担当部長
- 2012年6月 品質保証部 品質保証推進グループ, 食品事業担当部長
- 2015年6月 川崎工場 品質保証グループ, 品質保証グループ長・部長
- 2018年6月味の素株式会社, タイ味の素社 品質保証部長
2018年10月 - 現在東京海洋大学, 学術研究院 食品生産科学部門, 教授（現在に至る）
非会員：
49,500円
（本体価格：45,000円）
会員：
46,200円
（本体価格：42,000円）
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★1名で申込の場合、46,200円（税込）へ割引になります。
★2名以上同時申込の場合、1名につき定価の半額24,750円（税込）に割引になります。
※参加者全員の会員登録が必要です。登録料や年会費などは一切かかりません。
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よくある質問
・本セミナーは「Zoom」を使ったWEB配信セミナーとなります。
【Zoomを使ったWEB配信セミナー受講の手順】
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・食品メーカーの品質保証部門、品質管理部門、生産管理部門の担当者・管理職
・HACCP、FSMS、品質保証体制の見直しや強化を担当している方
・海外工場や海外法人の品質保証業務に関心のある方
食品製造や品質保証に関する基礎知識があれば理解しやすい内容ですが、品質保証部門に配属されたばかりの方でも受講可能です。
・食品製造業における品質保証業務の全体像と実務上のポイント
・HACCPやFSMSを「認証取得」で終わらせず、有効に運用するための考え方
・品質トラブルの事例から学ぶ、再発防止と未然防止のアプローチ
・品質保証担当者および管理職に求められる役割と能力
・国内工場・海外法人における品質保証人材育成の実践事例
・国内外で品質保証体制を構築・改善する際の進め方と留意点
近年、HACCP制度化やGFSI承認認証規格の普及により、多くの食品企業で品質保証体制の整備が進められています。一方で、システムやルールを導入しても期待した成果が得られない、品質保証部門の役割が十分に機能しない、人材育成が追いつかないといった課題も見られます。
本講演では、食品企業の本社・工場・海外法人において品質保証体制の構築・運営に携わった経験をもとに、品質保証部門の役割、HACCP・FSMS等の有効な活用方法、人材育成の考え方、国内外における品質保証体制構築の実践事例を紹介します。単なる制度やシステムの解説ではなく、実際のトラブル事例や改善事例を交えながら、現場で機能する品質保証体制の構築方法について解説します。
1．品質保証部門は何をすべきか
～品質保証は何を担うのか～
2．なぜ品質トラブルは繰り返されるのか
～HACCP・FSMSを活用した未然防止と再発防止～
3．国内工場に学ぶ品質保証体制構築の実践
～品質保証体制を機能させるための実践ポイント～
4．海外法人に学ぶ品質保証体制構築と人材育成
～現地人材を活かしたグローバル品質保証～
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