☆界面活性剤の分子構造から、集合体形成・機能発現などの界面科学現象の基本的な特性について、物理化学的な視点から紹介します。
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1. はじめに
2. 界面、界面張力
3. 界面活性剤I
3-1 構造と分類
3-1 吸着挙動
3-2 ぬれ性
4. 界面活性剤II
4-1 集合体形成
4-2 可溶化、乳化
5. 最近の研究から
6. おわりに