官能評価の基礎と評価用アンケート作成と解析のポイント【LIVE配信】

１． 官能評価とは
　　　1.1 官能評価の定義
　　　1.2 2種類の官能評価
　　　　　　：分析型（製品の特徴を評価）と嗜好型（消費者の好みを評価）
　　　1.3 官能評価で評価できること・評価できないこと
　　　1.4 官能評価と機器評価及び消費者調査との違い
　　　1.5 【ミニ演習①】官能評価と消費者調査を体験し、違いを理解する。

２． 官能評価の基本
　　　2.1 官能評価を行う環境
　　　2.2 評価項目とスケール
　　　2.3 閾値とは

３． 官能評価方法の種類
　　　3.1 分析型官能評価
　　　　　（１）比較評価
　　　　　　　　　一対比較法
　　　　　　　　　３点比較法（トライアングルテスト）
　　　　　　　　　SD（セマンティック・ディファレンシャル）法
　　　　　（２）【ミニ演習②】
　　　　　　　　　一対比較法のアンケートを作成し、アンケートの作成の仕方を理解する。
　　　　　（３）絶対評価 - QDA（定量記述分析法）
　　　3.2 嗜好型官能評価
　　　　　（１）比較評価と絶対評価
　　　　　（２）【ミニ演習③】
　　　　　　　　　嗜好型官能評価アンケートを作成し、アンケートの作成方法を理解する。

４． 官能評価パネルの選び方
　　　4.1 分析型官能評価のパネルの選び方
　　　4.2 嗜好型官能評価のパネルの選び方

５． 官能評価データの分析方法
　　　5.1 分析型比較評価
　　　　　　一対比較法
　　　　　　３点比較法（トライアングルテスト）
　　　　　　SD（セマンティック・ディファレンシャル）法
　　　5.2 分析型絶対評価
　　　　　　定量記述分析法の分析
　　　5.3 嗜好型官能評価
　　　　　　比較評価と絶対評価
　　　　　（１）【ミニ演習④】
　　　　　　　　　嗜好型官能評価アンケートから収集したデータを分析し、
　　　　　　　　　分析方法を理解する。

６． 海外の官能評価のトレンド – オンライン官能評価
　　　6.1 オンライン官能評価とは
　　　6.2 オンライン官能評価のメリットと注意点

７． 質疑応答

※各ミニ演習は、5分程度の時間を設定して取り組んで頂きます。取り組んで頂いた後に、講師より演習の解説をいたします。