乳化系のトラブル解決を前提に、乳化・エマルションの基本的な性質とその構成物質、具体的な乳化技術や安定性評価法まで分かりやすく解説します!
1.乳化と乳化物(エマルション)
1-1.エマルションとは?
1-2.連続相と分散相
1-3.エマルションの種類
1-4.コロイド科学
1-5.エマルションと熱力学
1-6.エマルションを構成する物質
1-7.乳化剤の種類と役割
Short Break:分散滴のサイズは見た目で分かる?
2.乳化のための界面活性剤基礎知識
2-1.界面活性剤の化学構造と分類法
2-2.界面活性剤の基本的性質(界面科学)
2-2-1.界面物性と臨界ミセル濃度
2-2-2.吸着・分散・可溶化・乳化・起泡
2-3.溶液中の界面活性剤の挙動
2-3-1.クラフト点と曇点
2-3-2.自己組織体の形成(ミセル、リオトロピック液晶、αゲル)
2-4.界面活性剤の性質を規定するパラメーター
2-4-1.親水性-親油性バランス(HLB)
2-4-2.臨界充填パラメーター(CPP)
2-4-3.界面曲率
2-5.界面活性剤の性質に影響する因子
Short Break:身の回りの界面活性剤の名前のアレコレ
3.相図から見る乳化の本質
3-1.相図の基本的なルール:相と相律
3-2.界面活性剤系特有のルール:相の連続性(Phase Sequence)
3-3.界面活性剤/水の2成分系の相図の読み方
3-4.界面活性剤/水/油の3成分系の相図の読み方
3-5.多成分系の相図:4成分以上の相図の描き方
3-6.相図中のエマルション領域
Short Break:相状態の判定は難しい?
4.乳化理論とエマルションの調製技術
4-1.エマルションの安定性と不安定化機構
4-1-1.クリーミング
4-1-2.凝集
4-1-3.合一
4-1-4.オストワルド熟成
4-2.エマルションを安定化するための基本原理
4-3.機械力による安定化技術
4-4.乳化剤の性質を活かした安定化技術
4-4-1.転相(温度)乳化法
4-4-2.液晶乳化法
4-4-3.D相乳化法
4-5.界面制御を利用した最新の乳化技術
Short Break:マイクロエマルションとナノエマルションの勘違い
5.乳化・エマルションの関連評価技術
5-1.表面(界面)物性
5-2.自己組織体構造の同定
5-3.エマルションタイプの判定方法
5-4.エマルションの物性評価方法
5-5.エマルションの安定性評価方法
Short Break:測定機器の得手・不得手