ハラールの基礎と認証制度の概要【LIVE配信】

～飲食のハラールの基礎・世界と日本の認証制度・ハラール認証に頼らない対応とは～
※オンライン会議アプリzoomを使ったWEBセミナーです。ご自宅や職場のノートPCで受講できます。

１．はじめに：配慮不足と過剰防衛の間でバランスをとること

２． イスラームとムスリム
　　2-1．ムスリム市場の多様性
　　2-2．六信五行：礼拝と断食の概要と対応
　　2-3．行為の五分類とハラール（合法）・ハラーム（禁止）

３ ハラールの基礎と解釈の多様性
　　3-1．食の禁忌の原則とハラールの基礎
　　3-2．不浄と浄め
　　3-3．アルコールをめぐる解釈の多様性
　　3-4. 屠畜方法とハラール肉
　　3-5．魚介類の解釈の多様性
　　3-6．遺伝子組み換え作物に対する態度
　　3-7．添加物と交差汚染：「疑わしいもの」の拡大

４ ハラールをめぐる認証制度
　　4-1．ハラール肉と屠畜証明
　　4-2．ハラール認証制度とハラーラン・タイイバン
　　4-3．世界の主要な認証規格
　　4-4．認証機関（CB)同士の相互承認と認定機関（AB）による認定
　　4-5．日本の主要な認証機関
　　4-6. ハラールに関連する諸認証：ムスリムフレンドリーの意味

５ 認証に頼らないムスリム対応：情報開示とコミュニケーション
　　5-1．ハラールはハラール認証より広い
　　5-2．IT技術・検査技術の発達と風評被害の広がり方
　　5-3．情報戦略の重要性：情報開示と情報収集
　　5-4．いちばん大事なこと：ムスリムの声を聞く
　　5-5．マイクロインフルエンサーによるバイラルマーケティング
　　5-6．すぐできる対応：肉および禁忌食材使用を明示する
　　  5-6-1.使用食材の表示法：ピクトグラム、禁忌食材表、多言語対応
　　  5-6-2.不使用であることの表示法：「～フリー」表示と分冊メニュー
　　5-7．一歩進んだ対応：食材・食品のハラール化、調理器具等の区別

６　おわりに：多様な食嗜好と禁忌をもつ人々に開かれた社会を目指して