レオロジーの基礎を最小限の数学で解説し、実際の化粧品・食品のレオロジー研究事例をご紹介します
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１．レオロジーの基礎（基礎理論からレオメーターの使い方、データ解析法）
２．スキンケア化粧品の塗布感触とレオロジー特性値
２－１）クリーム・乳液の流動特性の一般論 ～「染み込む感触」とは？～
２－２）化粧品に使われる高分子溶液の物性
２－３）会合性高分子による化粧品製剤のレオロジー
２－４）ミクロゲルと一般論
２－５）逆相乳化重合で製造されたアクリルアミド系ミクロゲルのレオロジー
２－６）乳化系・濃厚コロイド系のレオロジーデータの解析 ～weak gel model～
３．食感のレオロジー（咀嚼・嚥下におけるレオロジー）
３－１）低油分マヨネーズの食感の改良
３－２）でんぷんペーストのレオロジー
３－３）溶融チーズの曳糸性の定量評価
３－４）人工食塊のトライボロジー
４．まとめ