1．においの計測法概論
・五感としてのにおい
・においの原因（ヒトがにおいを感じるしくみ）
・嗅覚閾値とウエバー・フェヒナーの法則
・においの評価法分類
2．嗅覚測定法（官能試験法）
2-1．嗅覚を用いた臭気の数値化
・メリットとデメリット
・評価尺度の設定
2-2．パネルの選定
・パネル選定のポイント
・パネル選定試験体験
・基準臭の解説
2-3．三点比較式臭袋法（臭気濃度について）
・実施方法、流れ
・臭気濃度の算出方法
・におい袋の作成方法
2-4．臭気強度、快・不快度、容認性評価
・臭気強度および快不快度の評価尺度と数値化方法
・臭気強度訓練試薬
・容認性評価の概要とその基準
2-5．嗅覚測定に際しての具体的留意点、ポイント
・パネルの選定と育成
・においの呈示方法（においの種類に応じた嗅ぎ方）
・嗅ぎ窓式無臭室法
・パネル属性の重要性（年齢、性別、喫煙履歴）
・年齢別臭気許容レベル
・官能評価で得られたデータのまとめ方
2-6．国内外の測定法紹介
3．機器分析法
3-1．分析機器の種類と原理
・ガスクロマトグラフ（GC）
・ガスクロマトグラフ質量分析計（GC/MS）
・ガスクロマトグラフオルファクトメータ（GC/O）
3-2．GC,GC/MSを用いた臭気分析
・GCの仕組みと特徴
3-3．ガスセンサを用いた臭気測定
・半導体ガスセンサの仕組みと特徴
3-4．試料の作成・調整方法
・測定対象別の試料採取法
・濃縮、固体試料のにおいの気化
3-5．臭気分析事例紹介
・自動車室内
・室内臭気の拡散
4．臭気測定・成分分析の課題
・測定機器の精度向上と複合化
・官能評価と機器分析
・パネルの選定と育成
５．まとめ