食品期限（賞味・消費）の科学的根拠に基づく設定方法

～加速（促進・虐待）試験の進め方・データ解析法～

セミナー概要

略称: 食品期限
セミナーNo.: 180755
開催日時: 2018年07月24日（火）12:30～16:30
主催: （株）Ｒ＆Ｄ支援センター
問い合わせ: Tel：03-5857-4811　E-mail：info@rdsc.co.jp　問い合わせフォーム
開催場所: 江東区文化センター　3F　第1研修室
価格: 非会員： 49,980円（税込）
会員： 47,250円（税込）
学生： 10,800円（税込）
価格関連備考: 会員（案内）登録していただいた場合、通常1名様申込で49,980円（税込）から
　★1名で申込の場合、47,250円（税込）へ割引になります。
　★2名同時申込で両名とも会員登録をしていただいた場合、計49,980円（2人目無料）です。
学校関係者価格は、企業に在籍されている研究員の方には適用されません。

■ 会員登録とは？　⇒　よくある質問
備考: 資料付

趣旨: 　食品の安全性、期限延長技術が求められ、賞味期限設定の科学的根拠の設定手法が必須条件である。基本試験である理化学試験の数値化、微生物試験の殺菌および制御法など、予測要因からの設定の加速試験の具体的考え方、期限延長の成功事例を解説します。さらに、HACCP義務化に向けた具体的事例など解りやすく紹介します。
プログラム: 　１．賞味期限設定の業界基準・動向
　　(1)各業種の設定の基準・関連法規性と期限延長
　　(2)新表示基準：栄養・機能性表示のポイント
　　(3)科学的根拠について
　　(4)HACCP義務化の具体事例
　２．賞味期限設定の基本的考え方・設定方法
　　(1)具体的試験方法
　　(2)官能評価試験の手法とデータ解析
　　(3)安全係数をどのように考えるか
　３．加速（促進・虐待）試験の進め方・データ解析
　　(1)加速試験による予測の考え方
　　(2)理化学試験とデータ解析
　　(3)官能評価試験の具体的試験法
　４．目標とする賞味期限延長技術の開発
　　(1)劣化要因の制御法
　　(2)微生物試験からの対処法
　　(3)官能評価試験からの対処法
　　(4)賞味期限延長の具体的成功事例