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各種異物の混入を未然に防ぐためのノウハウを解説！

食品製造工場における各種異物の混入防止/原因究明/発生時の対処法
～異物クレームで困っている方におすすめ！　“必ず発生率が1ppm以下になる方法”　が学べます～

※受付を終了しました。最新のセミナーはこちら

セミナー概要
略称
食品異物対策
セミナーNo.
170330
開催日時
2017年03月30日（木） 12:30～16:30
主催
（株）Ｒ＆Ｄ支援センター
問い合わせ
Tel：03-5857-4811　E-mail：info@rdsc.co.jp　問い合わせフォーム
開催場所
江東区産業会館　第2会議室
価格
非会員：  50,906円 （本体価格：46,278円）
会員：  48,125円 （本体価格：43,750円）
学生：  11,000円 （本体価格：10,000円）
価格関連備考
会員（案内）登録していただいた場合、通常1名様申込で49,980円（税込）から
　★1名で申込の場合、47,250円（税込）へ割引になります。
　★2名同時申込で両名とも会員登録をしていただいた場合、計49,980円（2人目無料）です。
学校関係者価格は、企業に在籍されている研究員の方には適用されません。

■ 会員登録とは？　⇒　よくある質問
定員
30名　※現在、お申込み可能です。満席になり次第、募集を終了させていただきます。
備考
資料つき
講座の内容
趣旨
食品工場でさけては通れない、異物混入などのクレームの防止策、従業員教育に関して、実例を元に細かく解説します。
従業員教育に直ぐに使える内容を説明します。
質問事項は事前に受け付け、すべて具体的に回答を行います
プログラム
　●食品工場の原理原則 
　　１．食品工場とは
　　２．安心と安全
　　３．求められている透明性
　　４．基準として定めるべき項目
　　５．危害として押さえるべき項目

　●品質管理基準の策定 
　　１．目的
　　２．範囲
　　３．材料管理
　　４．施設、設備
　　５．製造管理
　　６．説備の清掃、洗浄方法
　　７．ペストコントロール
　　８．個人衛生
　　９．配送管理
　　10．表示管理
　　11．従業員の教育訓練
　　12．食品検査
　　13．商品回収、クレーム処理 
　　14．規定マニュアル集
　　15．帳票管理
　　16．経理上の管理

　●金属等の異物クレームを防ぐために
　 －方針の確認
　　・異物に関する目標値の考え方
　　・作業場の衛生区分について
　　・設備備品等問題点の把握について
　　・クレーム発生から再発防止策について
　　・金属検出器の教育マニュアルについて
　　・具体的な確認事項について
　　・工事関係者などの服装規定
　　・工事を行った時の点検表
　　・作業場の洗浄マニュアルはあるか
　　・空調設備の洗浄マニュアルはあるか
　　・包装資材の持ち込みのルールはあるか
　　・クレーム発生からの再発防止までの記録があるか
　　・金属検出器の教育を行って居るか
　　・金属検出器で排除したものの取り扱いは定められているか
　　・再生、リワーク品の管理が出来ているか
　　・整理ができているか：不要物が作業場に無いか
　　・整頓ができているか：定位置管理が出来ているか
　　・清掃状態は良いか：作業場の清掃計画があり実施されているか
　　・金属検出器の始業点検を行って居るか
　　・製品をカットする刃物の点検が行われて居るか
　　・製品をカットする刃物は欠けていないか
　　・ビス抜けの箇所などの点検方法
　　・コールセンターが設置されているか

　●飛翔昆虫等のクレームを防ぐために
　　・構造上の考え方
　　・モニタリングの考え方
　　・具体的な防止法

　●毛髪混入クレームを防ぐために
　　・毛髪混入防止の基本的考え方
　　・誰でも出来る仕組みを作り上げるためには
　　・明確なルールを作り上げる必要性
　　・個人衛生の考え方
　　・服装規定について
　　・制服の管理について
　　・ロッカーの管理について
　　・工場への入場方法
　　・作業中の管理について
　　・休憩時の管理について
　　・外部からの異物の持ち込みについて
　　・毛髪に間違えられる異物について
　　・従業員教育の重要性
　　・食品工場は誰のものか
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