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★エマルションの基礎から乳化安定性評価技術、最新技術動向まで速習！

エマルションの基礎知識と乳化安定性の評価技術【LIVE配信】
―食品乳化系を中心として―

【アーカイブ配信：5/25～5/31】の視聴を希望される方は、こちらからお申し込み下さい。

※受付を終了しました。最新のセミナーはこちら

セミナー概要
略称
エマルション【WEBセミナー】
セミナーNo.
230393
開催日時
2023年05月23日（火） 12:30～16:30
主催
（株）Ｒ＆Ｄ支援センター
問い合わせ
Tel：03-5857-4811　E-mail：info@rdsc.co.jp　問い合わせフォーム
開催場所
【WEB限定セミナー】※会社やご自宅でご受講下さい。　
価格
非会員：  49,500円 （本体価格：45,000円）
会員：  44,000円 （本体価格：40,000円）
学生：  49,500円 （本体価格：45,000円）
価格関連備考
会員（案内）登録していただいた場合、通常1名様申込で49,500円（税込）から
　・1名で申込の場合、44,000円（税込）へ割引になります。
　・2名同時申込で両名とも会員登録をしていただいた場合、計49,500円（2人目無料）です。
会員登録とは？　⇒　よくある質問

ライブ配信とアーカイブ配信（見逃し配信）両方の視聴を希望される場合は、会員価格で1名につき49,500円（税込）、2名同時申込で55,000円（税込）になります。お申し込みフォームのコメント欄に「ライブとアーカイブ両方視聴」とご記入下さい。
定員
30名　※現在、お申込み可能です。満席になり次第、募集を終了させていただきます。
備考
・本セミナーは「Zoom」を使ったLIVE配信セミナーです。【アーカイブ配信：5/25～5/31】の視聴を希望される方は、こちらからお申し込み下さい。

・セミナー資料は事前にPDFで配布します。紙媒体では送付しません。
セミナー資料の無断転載、二次利用や講義の録音、録画などの行為を固く禁じます。


【Zoomを使ったWEB配信セミナー受講の手順】

１．Zoomを使用されたことがない方は、こちらからミーティング用Zoomクライアントをダウンロードして下さい。ダウンロードできない方はブラウザ版でも受講可能です。

２．セミナー前日までに必ず動作確認をお願いします。Zoom WEBセミナーのはじめかたについてはこちらをご覧下さい。セミナー開始直前のトラブルについては対応いたしかねますのでご了承下さい。

３．開催日の数日前にWEBセミナーへの招待メールをお送りいたします。当日のセミナー開始10分前に招待メールに記載されている視聴用URLよりWEB配信セミナーにご参加下さい。2営業日前までに招待メールが届いていない場合は弊社までご連絡下さい。迷惑メールフォルダもご確認下さい。
講座の内容
受講対象・レベル
・企業で食品を中心とする乳化系製品の開発に携わる技術者
・大学等で乳化系を基礎的に扱う研究者
　
習得できる知識
・エマルションの基礎
・乳化特性の評価技術
・食品乳化研究の最前線
　
趣旨
　我々が普段摂取する食品は、通常単一成分からなることはなく、本質的には混ざり合わない物質同士が何らかの形で混在した状態にあることがほとんどである。このような状態を一般的に分散系（dispersion）といい、泡沫系や乳化系などを広く含む概念である。本セミナーで取り上げる乳化系（emulsion）は混ざり合わないものの主体が液体からなることが特徴であり、食品分野だけにとどまらず、医薬品や香粧品においても重要な系であるとともに、分散系に共通する普遍的な規則を学習するのには最適な系である。
　本セミナーでは初めにエマルションの基礎を概説する。作出された乳化系は熱力学的には不安定なことから、混ざり合う前の2種類の液体に分離する。この分離に至るまでの主要なメカニズムを解説して、それぞれの進行度合いや強度を数値的に評価する技術を紹介する。また、乳化研究に関する最新の研究動向についても紹介する。
　
プログラム

1.エマルションの基礎知識
　1.1.定義・構造・分類
　1.2.調製方法・作製効率
　1.3.乳化能の解析
　1.4.乳化剤の競合吸着

2.乳化安定性
　2.1.乳化安定性　―熱力学的安定と速度論的安定
　2.2.不安定化のメカニズム
　2.3.品質向上への方向性
　2.4.安定性の決定要因と評価法
　　2.4.1.クリーミング
　　2.4.2.凝集
　　2.4.3.合一
　　2.4.4.オストワルト成長

3.最新の研究動向
　3.1.固体微粒子による乳化
　3.2.複合体による乳化
　3.3.ミクロゲルによる乳化

キーワード
エマルション、乳化、食品、安定化、評価、調整、分離、凝集、粒子、セミナー
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