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1.刃物に対する未解明な部分の課題
2.刃物の切れ味向上に関連する学術研究の歴史
・刃物と人間の関わり
・材料と熱処理
・刃付け研磨
・切れ味と耐久性
・切れ味の回復
3.刃物の切れ味と耐久性の評価技術
・研究の意義
・刃先形状と切れ味
・切れ味と耐久性の評価
4.刃物材料と熱処理の耐久性に及ぼす影響
・刃物材料と熱処理の耐久性に及ぼす影響一覧
・SUS420J2の焼き戻し温度の切れ味への影響
5.最新機器による刃先の状況の紹介
・包丁類
・ポケットナイフ
・剃刀
・カッタ-刃
・鋏の刃先
・440Aの試験刃
・超硬材料の試験刃
・繊維切断刃
・ステンレス財刃の電解研磨状況
・工業用セラミクス刃
6.刃物技術の新たな展開と課題
・刃物を取り巻く研究
・今後の研究分野マップ
・材料強度を増す要因の予測
・刃先の計算強度
・刃先形状の不均一が切れ味寿命に及ぼす影響
7.【2枚刃】鋏の切れ味についての考察~解析システムの構造と切れ味感覚について~
・鋏形状の定義
・理論構造
・計算精度
・ソフトウエアの概要