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各種異物の混入を未然に防ぐためのノウハウを解説!

食品製造工場における各種異物の混入防止/原因究明/発生時の対処法

~異物クレームで困っている方におすすめ! “必ず発生率が1ppm以下になる方法” が学べます~

セミナー概要

略称
食品異物対策
セミナーNo.
開催日時
2017年03月30日(木)12:30~16:30
主催
(株)R&D支援センター
問い合わせ
Tel:03-5857-4811 E-mail:info@rdsc.co.jp 問い合わせフォーム
開催場所
江東区産業会館 第2会議室
講師
食品安全教育研究所 代表 河岸宏和 氏
価格
非会員: 49,980円(税込)
会員: 47,250円(税込)
学校関係者: 10,800円(税込)
価格関連備考
会員(案内)登録していただいた場合、通常1名様申込で49,980円(税込)から
 ★1名で申込の場合、47,250円(税込)へ割引になります。
 ★2名同時申込で両名とも会員登録をしていただいた場合、計49,980円(2人目無料)です。
学校関係者価格は、企業に在籍されている研究員の方には適用されません。

■ 会員登録とは? ⇒ よくある質問
定員
30名 ※現在、お申込み可能です。満席になり次第、募集を終了させていただきます。
備考
資料つき

講座の内容

趣旨
食品工場でさけては通れない、異物混入などのクレームの防止策、従業員教育に関して、実例を元に細かく解説します。
従業員教育に直ぐに使える内容を説明します。
質問事項は事前に受け付け、すべて具体的に回答を行います
プログラム
 ●食品工場の原理原則 
  1.食品工場とは
  2.安心と安全
  3.求められている透明性
  4.基準として定めるべき項目
  5.危害として押さえるべき項目

 ●品質管理基準の策定 
  1.目的
  2.範囲
  3.材料管理
  4.施設、設備
  5.製造管理
  6.説備の清掃、洗浄方法
  7.ペストコントロール
  8.個人衛生
  9.配送管理
  10.表示管理
  11.従業員の教育訓練
  12.食品検査
  13.商品回収、クレーム処理 
  14.規定マニュアル集
  15.帳票管理
  16.経理上の管理

 ●金属等の異物クレームを防ぐために
  -方針の確認
  ・異物に関する目標値の考え方
  ・作業場の衛生区分について
  ・設備備品等問題点の把握について
  ・クレーム発生から再発防止策について
  ・金属検出器の教育マニュアルについて
  ・具体的な確認事項について
  ・工事関係者などの服装規定
  ・工事を行った時の点検表
  ・作業場の洗浄マニュアルはあるか
  ・空調設備の洗浄マニュアルはあるか
  ・包装資材の持ち込みのルールはあるか
  ・クレーム発生からの再発防止までの記録があるか
  ・金属検出器の教育を行って居るか
  ・金属検出器で排除したものの取り扱いは定められているか
  ・再生、リワーク品の管理が出来ているか
  ・整理ができているか:不要物が作業場に無いか
  ・整頓ができているか:定位置管理が出来ているか
  ・清掃状態は良いか:作業場の清掃計画があり実施されているか
  ・金属検出器の始業点検を行って居るか
  ・製品をカットする刃物の点検が行われて居るか
  ・製品をカットする刃物は欠けていないか
  ・ビス抜けの箇所などの点検方法
  ・コールセンターが設置されているか

 ●飛翔昆虫等のクレームを防ぐために
  ・構造上の考え方
  ・モニタリングの考え方
  ・具体的な防止法

 ●毛髪混入クレームを防ぐために
  ・毛髪混入防止の基本的考え方
  ・誰でも出来る仕組みを作り上げるためには
  ・明確なルールを作り上げる必要性
  ・個人衛生の考え方
  ・服装規定について
  ・制服の管理について
  ・ロッカーの管理について
  ・工場への入場方法
  ・作業中の管理について
  ・休憩時の管理について
  ・外部からの異物の持ち込みについて
  ・毛髪に間違えられる異物について
  ・従業員教育の重要性
  ・食品工場は誰のものか

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