ニオイの理解のためには、ニオイ分子についての化学的な理解が必要です。また、実際のニオイ素材は多数のニオイ分子から構成されています（複合臭）。本セミナーでは、まずニオイの理解に必要な有機化学の基本について解説します。その上で、嗅覚メカニズムに基づいた複合臭の解析について、実例をあげて詳解します。
1.有機化合物としてのニオイ分子の理解に必要な有機化学の基礎
2.嗅覚メカニズムに基づいた複合臭の解析手法と実践
3.嗅覚メカニズムを考慮したMSデータの取り扱い方
私たちが感じるニオイは様々な種類のニオイ分子によって構成されています。これらのニオイ分子の分離や構造解析はニオイの解析に無くてはならない手法の一つです。本セミナーでは、ニオイ分子の分離や構造解析に必要な各種機器分析の基礎とその実践について解説します。
1.ニオイ分子の構造解析技術の基礎
NMR、IR、GC-MSなど各種機器分析に関する基礎の解説
2.ニオイ分子の構造解析技術の実践
各種機器分析によるニオイ分子の分離や構造解析の実践